L’eau usée, contaminée par l’huile, arrive dans le séparateur par l’entrée. L’eau est tout d’abord filtrée par le panier dégrilleur qui collecte les débris et les détritus alimentaires. Après le filtrage, l’eau passe dans la chambre de séparation.

La graisse et l’huile, étant plus légères que l’eau, remontent dans le haut de la chambre de séparation, tandis que dans la partie basse, reste l’eau pure. Dans la partie basse de la chambre de séparation se trouve une ouverture qui permet à l’eau purifiée, débarrassée de l’huile et de la graisse, de s’écouler vers la sortie.

À intervalles prédéterminés, le disque recueille l’huile qui s’est stratifiée dans la partie haute de la chambre de séparation. L’huile, ainsi stratifiée, adhère à la surface du disque par capillarité. Le disque, en tournant, la fait passer dans le racleur d’huile. De là, à travers un tuyau, elle arrive à l’extérieur et est recueillie dans un bidon.

3 Modèles sont disponibles en fonction de la fréquentation de l'établissement. (200, 400 et 800 couverts par jour)

Le DISKUP comprend :

1 panier dégrilleur

1 Ensemble de disque avec entraînement et racleur de l'huile

1 élément de chauffage

1 coffret de régulation